Sanne kocht
8. Dez. 2019
Was macht ein Pampered Chef wenn es draußen ungemütlich, kalt und rau ist? Genau, er stellt sich in seine Zauberküche und backt Brot. Darf ich vorstellen: Knut aus dem Ofenmeister - herrlich saftig, herzhaft und durch die beigemischten Saaten besonders aromatisch.
340 g Malzbier
160 g Wasser
15 g Hefe
15 g Rübensirup
300 g Weizen Type 550
300 g Weizen Type 1050
200 g Roggen Type 1150
80 g griechischen Joghurt 10 %
15 g Rapsöl
20 g Salz
60 g Bio-Saatenmischung
Hefe und Rübensirup in Malzbier und lauwarmen Wasser auflösen. Restliche Zutaten zum Hefegemisch geben und mind. 10 Minuten kneten. Der Teig klebt ein wenig. Nach der Gare aber nicht mehr. Bitte kein Mehl mehr dazu geben.
Den Teig in eine bemehlte Schüssel füllen, in der Schüssel noch einmal rund wirken und ca. 60 Minuten gehen lassen.
Nach der Ruhezeit den Teig auf eine bemehlte Teigunterlage geben, gut durchkneten/falten und zu einem Brotlaib formen. Den Brotlaib nun in den gefetteten und gemehlten Ofenmeister legen.
Knut noch einmal ca. 30 Minuten gehen lassen. Danach gut bemehlen und das Muster Eurer Wahl einritzen.
Backofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ofenmeister auf den Gitterrost, unterste Einschubhöhe stellen und Knut mit Deckel ca. 60-70 Minuten schön dunkel backen. Zum Auskühlen Knut aus dem Ofenmeister nehmen und auf ein Kuchengitter legen.
Mit dem Thermomix:
Hefe, Sirup und Malzbier - 3 Min/37 Grad/Stufe 3
Restliche Zutaten dazu geben - 10 Min/kneten
Tipp!
Ihr könnt Knut auch als Zwilling backen. Dafür 2 Laibe formen und diese nebeneinander in den Ofenmeister legen. Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit!
Eure
Sanne