Drei-Korn ♡ Brot saftig & herzhaft

Heute mein Rezept für ein leckeres knuspriges Drei-Korn. Ich genieße es sehr so viele Möglichkeiten des Brotbackens mit den Produkten von Pampered Chef®️ ausschöpfen zu können. Dieses saftige herzhafte Drei-Korn habe ich freigeschoben in der großen gusseisernen Bratpfanne gebacken. Klasse!

Allerdings habe ich es auch schon im gusseisernen Bräter und im Ofenmeister getestet.

Alle 3 Ergebnisse waren richtig überzeugend.

Was Ihr dafür braucht...


430 g Malzbier oder Wasser

10 g frische Hefe

15 g Waldhonig

250 g Weizenmehl Typ 1050

200 g Dinkelmehl Typ 630

150 g Roggen Vollkornmehl

15 g Salz


Zubereitung

  • Hefe und Honig in Malzbier/Wasser lösen

  • restliche Zutaten dazugeben und ca. 6 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten

  • den Teig in die geölte Edelstahl-Rührschüssel geben und bei Zimmertemperatur mit Deckel ca. 2 Stunden gehen lassen

  • zwischendurch den Teig 1 x in der Schüssel dehnen und falten

  • Teigunterlage mit dem Streufix bemehlen, den Teig auf die Unterlage geben und zu einem Brotlaib formen

  • Gärkörbchen bemehlen, Brotlaib mit dem Schluß nach unten in das Körbchen legen, mit einem Tuch abdecken und weitere 60 Minuten gehen lassen

  • gusseiserne Pfanne mind. 30 Minuten bei 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen

  • heiße Pfanne leicht bemehlen und Brotlaib vom Körbchen in die Pfanne umbetten, einschneiden

  • Brot ca.10 Minuten bei 250°C Ober-/Unterhitze backen dann

  • Temperatur auf 220°C Ober-/Unterhitze reduzieren und Brot weitere35 Minuten fertig backen

  • zum Abkühlen auf ein Kuchengitter legen

Brot im Ofenmeister backen:

  • nach der Gehzeit das Brot in den bemehlten Ofenmeister legen

  • bei 230°C Ober-/Unterhitze mit aufgelegtem Deckel ca. 60 Minuten backen

Brot im gusseisernen Topf backen:

  • gusseisernenTopf mind. 30 Minuten bei 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen

  • Brotlaib in den heißen bemehlten Topf legen, einschneiden

  • Brot mit Deckel ca. 60 Minuten bei 230°C Ober-/Unterhitze fertig backen

Viel Spaß beim Nachbacken! Guten Appetit

Sanne



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