Heute mein Rezept für ein leckeres knuspriges Drei-Korn. Ich genieße es sehr so viele Möglichkeiten des Brotbackens mit den Produkten von Pampered Chef®️ ausschöpfen zu können. Dieses saftige herzhafte Drei-Korn habe ich freigeschoben in der großen gusseisernen Bratpfanne gebacken. Klasse!
Allerdings habe ich es auch schon im gusseisernen Bräter und im Ofenmeister getestet.
Alle 3 Ergebnisse waren richtig überzeugend.
Was Ihr dafür braucht...
430 g Malzbier oder Wasser
10 g frische Hefe
15 g Waldhonig
250 g Weizenmehl Typ 1050
200 g Dinkelmehl Typ 630
150 g Roggen Vollkornmehl
15 g Salz
Zubereitung
Hefe und Honig in Malzbier/Wasser lösen
restliche Zutaten dazugeben und ca. 6 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten
den Teig in die geölte Edelstahl-Rührschüssel geben und bei Zimmertemperatur mit Deckel ca. 2 Stunden gehen lassen
zwischendurch den Teig 1 x in der Schüssel dehnen und falten
Teigunterlage mit dem Streufix bemehlen, den Teig auf die Unterlage geben und zu einem Brotlaib formen
Gärkörbchen bemehlen, Brotlaib mit dem Schluß nach unten in das Körbchen legen, mit einem Tuch abdecken und weitere 60 Minuten gehen lassen
gusseiserne Pfanne mind. 30 Minuten bei 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen
heiße Pfanne leicht bemehlen und Brotlaib vom Körbchen in die Pfanne umbetten, einschneiden
Brot ca.10 Minuten bei 250°C Ober-/Unterhitze backen dann
Temperatur auf 220°C Ober-/Unterhitze reduzieren und Brot weitere35 Minuten fertig backen
zum Abkühlen auf ein Kuchengitter legen
Brot im Ofenmeister backen:
nach der Gehzeit das Brot in den bemehlten Ofenmeister legen
bei 230°C Ober-/Unterhitze mit aufgelegtem Deckel ca. 60 Minuten backen
Brot im gusseisernen Topf backen:
gusseisernenTopf mind. 30 Minuten bei 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen
Brotlaib in den heißen bemehlten Topf legen, einschneiden
Brot mit Deckel ca. 60 Minuten bei 230°C Ober-/Unterhitze fertig backen