Ein frisch gebackenes knuspriges Brötchen gehört doch einfach zu einem guten Morgen! Oder wie sehr Ihr das? Diese Joghurt Brötchen sind schnell gemacht und schmecken einfach super lecker. Backen könnt Ihr sie auf dem Klassiker dem Zauberstein, dem Ofenzauberer und natürlich auch der White Lady von Pampered Chef®️.
Was Ihr dafür braucht...
320 g Wasser
1 TL Zucker
20 g Frischhefe
530 g Weizenmehl Typ 405
70 g Roggenmehl Typ 1150
2 TL Roggen-Sauerteig, Pulver
100 g Joghurt 10%
25 g Olivenöl
20 g Salz
1 EL Balsamico-Essig, dunkel
Zubereitung
Wasser, Zucker und Hefe in den Mixtopf geben - 3 Min./37 Grad/Stufe 1
Restliche Zutaten in den Mixtopf geben - 8 Min/kneten
Edelstahl-/Glasschüssel ölen, Teig hinein geben, in der Schüssel falten, zu einer Kugel formen und mit Deckel ca. 60 Min gehen lassen.
Teigunterlage mit dem Streufix mehlen, den Teig aus der Schüssel nehmen und vorsichtig zu einem Teigstrang formen. Nicht kneten!
Den Teigling in 8-10 Portionen teilen, jede Portion falten und zu einem Brötchen formen, auf einem bemehlten Küchentuch in Reihen zwischenlagern.
Teiglinge mit einem weiteren Küchentuch abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
Stoneware® fetten (wenn neu), mehlen und zur Seite stellen.
Die Teiglinge auf die Stoneware® legen und mit einem angefeuchteten Mini-Schälmesser gut 1/3 Drittel einschneiden.
Stoneware® auf das Backrost stellen und in die unterste Schiene des Ofens schieben.
Die Brötchen ca. 30 Minuten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze oder Pizza-Stufe (Heißluft + Unterhitze) im nicht vorgeheizten Backofen bis zur gewünschten Bräune backen.
Brötchen zum Auskühlen auf ein Kuchengitter legen. Am Liebsten lauwarm genießen!
Viel Spaß beim Nachbacken! Eure Sanne
TIPP:
👌🏻Die Joghurt-Brötchen lassen sich wunderbar
am nächsten Tag auf dem Toaster aufknuspern.
👌🏻Brötchen 15 Minuten anbacken und nach dem auskühlen portionsweise einfrieren. So könnt Ihr jeden Morgen schnell und bequem frische Brötchen backen.