Wer hat Lust auf Korn gemixt mit der Frische von Joghurt? Diese Korn-Spitzle kommen super bei Groß und Klein an, sind super fix zubereitet und gebacken und am nächsten Tag noch frisch. Das aktive Backen unserer Pampered Chef® Stoneware lässt sie wunderbar im Ofen aufspringen und fluffig backen. Wer mag, streut Käse drauf uns freut sich auf frischen selbst gebackenen Brot-Genuss!
Was Ihr dafür braucht...
135 g Wasser, lauwarm
100 g Joghurt, 10 % Fett
1 TL Honig
10 g Frischhefe
20 g Butter
150 g Dinkelmehl, Typ 630
190 g Weizenmehl, Typ 550
1,5 TL Salz
50 g Saatenmischung oder Sonnenblumenkerne
Topping Mischung aus Sesam, Mohn, Leinsamen, Meersalz und, wenn gewünscht, Käse
Zubereitung
Hefe und Honig im Wasser lösen, 10 Minuten anspringen lassen.
Mehle, Joghurt, Salz und Saaten dazugeben und mit Eurer Küchenmaschine ca. 5-8 Minuten kneten bis sich der Teig gut vom Schüsselrand löst. Die Butter nach der Hälfte der Knetzeit dazugeben.
Thermomix Wasser, Hefe, Honig in den Mixtopf geben - 3 Min./37 Grad/Stufe 3 Mehle, Joghurt, Salz und Saaten dazugeben - 8 Min/kneten Butter nach 2 Min. dazugeben
Teig in die geölte große Nixe geben und bei Zimmertemperatur ca. 45 Min gehen lassen. Die Teigmenge sollte sich verdoppelt haben.
White Lady, großer runder Stein, wenn nötig leicht fetten und dünn mit Mehl bestreuen.
Teigunterlage mit Streufix mehlen und Teig kurz vorsichtig durchkneten.
Mit dem Nylonmesser in 8 Portionen teilen.
Diese mit dem Teigroller oval ausrollen und von der langen Seite zu Hörnchen aufrollen und auf die White Lady, großer runder Stein, legen.
Backofen auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die "Spitzle" (Hörnchen) mit einem Küchentuch abdecken und 15 Minuten anspringen lassen. Mit Hilfe des Silikonpinsels mit ordentlich Wasser bestreichen, Saaten aufstreuen. Backofen-Temperatur auf 220 Grad Ober-/Unterhitze reduzieren und Spitzle auf dem Backrost, unterste Schiene, 25 - 30 Minuten bis zur gewünschten Bräune backen. Wenn Ihr Käse aufstreuen wollt, diesen mit der Microplane Reibe grob reiben und für die letzten 10 Minuten auf die Spitzle geben. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen oder lauwarm mit kalter Butter genießen!