Sind diese Hasen nicht herzig? Und mit Sicherheit der Hingucker auf Eurer Oster-Kaffeetafel. Aber auch als kleines Präsent im Osterkörbchen landet Ihr mit diesen Häschen sicher einen Hit.
Was Ihr dafür braucht...
Vorteig 200 g Weizenmehl Type 550 15 g Hefe 160 g Milch
Emulsion 60 g Zucker 80 g Butter 1 Prise Salz 1 Ei Größe M 15 g Milch 1 Tütchen Zitronenabrieb, bspw. Finesse Zitrone von Dr. Oetker 10 Tropfen Vanillearoma
Hauptteig
280 g Weizenmehl Type 550
10 g Hefe
20 g Milch
Verzierung 1 Ei 2 EL Milch Schokotröpfchen oder Rosinen für die Augen
Zubereitung
Für den Vorteig alle Zutaten zu einem weichen Teig verkneten und eine Stunde ruhen lassen.
Mit dem Handmixer in einer weiteren Schüssel alle Zutaten für die Emulsion miteinander vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
Anschließend den Vorteig, die Emulsion und die Zutaten für den Hauptteig zu einem weichen Hefeteig verkneten. Wer mit einer KitchenAid oder einer ähnlichen Küchenmaschine arbeitet, knetet den Teig erst 5 Minuten langsam (Stufe 1) und dann 3 Minuten schnell (Stufe 2). Wenn der Teig sich beim Kneten von der Schüssel löst ist er perfekt. Für die Thermomixer unter Euch: Vorteig zubereiten und im Mixtopf ruhen lassen. Emulsion zubereiten und mit den restlichen Zutaten des Hauptteiges nach der Teigruhe in den Mixtopf geben. Das Ganze dann 8 Minuten kneten.
Den Hauptteig noch einmal 30 Minuten gehen lassen.
Den Teig auf eine bemehlte Teigunterlage geben, sanft durchkneten und zu einer Rolle formen. Mit dem Nylonmesser pro Hase 130 g Teigkugeln portionieren. Aufteilung: Körper 90 g, Kopf 30 g, Öhrchen und Schwänzchen je 10 g.
Zauberstein, großen Ofenzauberer oder andere Stoneware, die Ihr nutzen wollt, bereitstellen, dünn fetten und mit dem Streufix bemehlen. Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Häschen formen und auf der Stoneware platzieren. Das Ei mit der Milch verquirlen. Die Häschen mit der Eistreiche einstreichen. Äuglein aufsetzen und wer möchte kann noch auf die Schwänzchen und die Füßchen Hagelzucker geben.
Nun die Stoneware auf das Gitterrost Eures Backofens stellen und Eure kleinen Kunstwerke auf der untersten Schiene ca. 20 Minuten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze bis zur gewünschten Bräune backen.